Качори.

Закуска на 4 персоны
906 калорий

 Продукты:
Для теста
1 чашка муки высшего сорта
1 ст. ложка растительного масла
щепотка соли
вода, чтобы замесить тесто

для начинки
2 ст. ложки дробленого гороха сорта маш<(размочите горох в воде, слейте воду и превратитегорох в жидкую массу)
110 г свежего или мороженого зеленого горошка
2 ст. ложки растительного масла
1/2 ч. ложки соли
кррень свежего имбиря, 0,6 см
1/2 ч. ложки черного перца
1 ст. ложка зеленого кориандра
1-2 стручка зеленого чилли
растительное масло для жаренья

Дробленый горох очистите и промойте. Замочите в воде на ночь.
Слейте воду и превратите в жидкую массу. В чугунную сковороду налейте 2 ст. ложки растительного масла, доведите до кипения и обжарьте в течение 6 мин гороховую массу, все время помешивая, чтобы она не пригорела. Положите туда же зеленый горошек и готовьте на слабом огне, пока горошек не станет мягким. Добавьте соль, черный перец, имбирь, мелко порезанные стручки чилли и зеленый кориандр.
Из муки, растительного масла и воды замесите тесто (оно должно быть эластичным и достаточно влажным).
Из небольшого куска теста сделайте шарик и раскатайте его на смазанной маслом поверхности в лепешку диаметром 7- 8 см. На каждую лепешку положите 1 десертную ложку начинки, заверните начинку в тесто и скрепите концы; шов постарайтесь сделать как можно тоньше. На этой стадии качори можно заморозить в морозильной камере. Разложите качори на смазанном маслом противне, чтобы они не склеивались.
Качори жарят в кипящем масле в течение 3 мин, пока крупинки дробленого гороха не проявятся на поверхности теста, а качори не приобретут золотисто-коричневый цвет. Готовые качори выложите на листбумаги, чтобы излишки масла впитались в бумагу. Из указанной порции продуктов получается 8 качори. Качори подаются в качестве закуски.

.:: Советы ::.
 • Если гороховую массу сделать слишком жидкой, то тесто при жарении будет прилипать к сковороде. Поэтому перед жареньем излишнюю воду постарайтесь удалить.
 • Швы должны быть прочно скреплены, иначе начинка выпадет в процессе приготовления.
 • Поскольку тесто очень нежное, лепешки рекомендуется делать руками, положив шарик между ладонями, а не раскатывать его.


}

Джира ласси

Напиток на 4 персоны
540 калорий

 Продукты:
3 стакана йогурта
2 чайные ложки сливок
2 столовые ложки лимонного сока)
1/3стакана ледяной воды
соль по вкусу
6 кубиков льда
1/2 чайной ложки молотых семян тмина.

Для приготовления джира ласси:
Положить йогурт, сливки, лимонный сок, ледяную воду и соль в блендер и взбивать 2 минуты. ( если нет блендера или миксера можно использовать венчик, но тогда время взбивания увеличится). Добавить кубики льда и взбивать еще минуту.
Затем добавьте все остальные ингридиенты, оставьте только маленькую щепотку тмина на потом, и взбивайте еще 5 секунд.
Перед подачей на стол ласси вылить в стаканы и сверху посыпать оставшимся тмином.


.:: Советы ::.
 • Перед тем как напиток налить в стаканы, их следует охладить, чтобы напиток быстро не нагрелся.


}

Индийская кулинария

Индийская кулинария - это искусное сочетание специй и трав, скорее подчеркивающих, нежели скрывающих естественный аромат пищи. Доказательство этому - предлагаемые вашему вниманию рецепты, которые убедят вас в том, как добавление различных специй и их комбинаций в повседневную пищу позволяет приготовить нечто совершенно своеобразное и удивительно вкусное. Во всех странах Востока специи и пряности - неотъемлемый ингредиент национальной кухни.

В наше время употребление в пищу экзотических специй становится все более популярным во всем мире.

В рецептах, которые вы найдете на этом сайте употребляются сочетания наиболее распространенных специй, имеющихся в продаже на Западе. Более того сами рецепты "адаптированы" ко вкусу европейцев, Во многих из них используются такие питательные продукты, как бобы, фасоль, рис, издревле составляющие основу рациона людей, живущих в восточных странах.

Сегодня, когда цены на продукты питания стремительно растут, включение в ваше меню этих питательных продуктов сделает ваш стол дешевле и разнообразнее. А количество калорий, содержащихся в каждом блюде, послужит руководством для тех, кто следит за своей фигурой. Приводимые в конце каждого рецепта советы помогут пока еще неискушенным в секретах индийской кухни начинающим кулинарам избежать, а порой исправить, возможные ошибки.


}