Щербет кхарбхуджа

Напиток на 4 персоны
585 калорий

 Продукты:
4 маленькие или 2 большие дыни ,
1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока,
1/4 стакана свежего лимонного сока.

Для приготовления щербета гхарбуджа:
Возьмите сначала дыни. Если вы используете маленькие дыни, то отрежьте у них верх, как крышку. Если вы используете большие дыни, то разрежте каждую из них на 2 половины. При разрезании дыни, сделайте срез зигзагом, так будет красивее выглядеть.
Снизу частей дыни отрежьте по одной тонкой пластине, чтобы дыня была на столе более устойчивой.Затем возьмите ложку и удалите ей сердцевину и семечки дыни.
Потом отделите ложкой аккуратно, чтобы не повредить кожуру, мякоть дыни и переложите ее в блендер. Добавьте в блендер и остальные ингридиенты и все перемешайте до однородного пюре.
Затем выложите получившийся напиток из блендера обратно в дыню.
Подавать охлажденным, пить через соломинку.


}

Кебаб из баранины.

Основное блюдо или закуска на 4 персоны
1755 калорий

 Продукты:
450 г пропущенной через мясорубку баранины(лопатка)
1 средняя луковица
1 стручок зеленого чилли
3 зубчика чеснока
кусочек зеленого имбиря, 2,5 см
1 свежий мягкий помидор иди 1ст. ложкатоматной пасты или кетчупа
1 ст. ложка свежего кориандра
1/2 ч. ложки тмина
1яйцо
1 ст. ложка сока лимона
2ст. ложки панировочных сухарей
соль и перец по вкусу

Пропустите через мясорубку баранину, лук, помидор, чеснок, имбирь, чилли и кориандр. (Если нет мясорубки, все продукты можно мелко по-рубить.) Добавьте все оставшиеся ингредиенты, кроме яйца, и хорошо перемешайте фарш руками, затем вбейте яйцо. Возьмите полную десертную ложку фарша и скатайте руками ровный шарик, затем придайте ему форму колбаски, положите на фольгу и обжарьте в духовке по 15 мин с каждой стороны. Из приготовленного фарша должно получиться 9-10 колбасок.Кебаб можно подавать на закуску с томатным или мятным соусом, как горячее блюдо - с жареным картофелем, горошком или с зеленой фасолью. Летом в качестве гарнира очень хорошо использовать салат из свежих овощей.
Приготовленные из фарша колбаски можно заморозить.


.:: Советы ::.
 • Фарш не должен быть слишком влажным, чтобы кол-юски не растрескались.
 • Нужную консистенцию можно получить, добавив в фарш панировочных сухарей или гороховой муки.
 • Кебаб, приготовленные без фольги, получаются сухим. Фольга не дает вытечь жиру и сохраняет кебаб сочным.
 • Если кебаб жарить без фольги, то их время от времени нужно сбрызгивать растительным маслом.


}

Карри из баранины.

Основное блюдо на 4 персоны
1810 калорий

 Продукты:
1 кг баранины с костями
2 средних луковицы
2~3 зубчика чеснока (по желанию)
150 г консервированных томатов
1 ст. ложка зеленого кориандра
1 ч. ложка горам масала кусочек зеленого имбиря, 2,5 см
2- 3 ст. ложки растительного масла
1/2 ч. ложки куркумы
2 ст. ложки соли
1-2 стручка зеленого чилли
1 ч. ложка черного перца (молотого)
0,5 л воды (добавляется в зависимости отконсистенции)

Очистите, натрите на терке или мелко нарежьте лук, имбирь и чеснок, каждый по отдельности. Лук и чеснок обжарьте в масле в течение 5 мин, затем положите имбирь и продолжайте жарить до тех пор, покалук, чеснок и имбирь не приобретут золотисто-коричневый цвет. Добавьте куркуму, жарьте еще 2 мин. Теперь положите консервированные томаты и держите на огне, пока масса не начнет выделять масло. Баранину обмойте, очистите от пленки, снимите лишний жир и нарежьте кубиками толщиной 5 см. Положите куски баранины в жареный лук, посолите, добавьте перец, мелко нарубленные стручки зеленого чилли, кориандр и гарам масала. Все хорошо размешайте и поставьте на слабый огонь. Когда мясо станет мягким, увеличьте огонь и жарьте, постоянно помешивая, пока жидкость не выпарится и мясо не начнет выделять масло. Если нежелательно, чтобы карри было жирным, слейте лишний жир. Добавьте кипятка и оставьте баранину томиться на слабом огне, пока она не разварится. Приготовленную таким способом баранину посыпьте зеленым кориандром и подайте с рисом или чапати.

.:: Советы ::.
 • Имбирь кладут в сковороду после того, как лук немного поджарится, иначе имбирь может пригореть.
 • Мясо начинают готовить на слабом огне. При сильном огне мясо подгорает и становится жестким. Прежде чем добавлять воду, убедитесь, что мясо стало мягким
. • Если баранина очень жесткая, добавьте немного соды или сахара.
 • Чтобы нейтрализовать сладкий вкус,положите 1/2 чайной ложки красного перца.


}