Баранина (фарш) с зеленым горошком.

Основное блюдо на 4 персоны
1746 калорий

 Продукты:
450 г бараньего фарша
220 г зеленого горошка (капусты или брюссельской капусты)
150 г консервированных томатов
1 ст. ложка зеленого кориандра
1/2 ч. ложки куркумы кусочек зеленого имбиря, 2,5 см
2 ч. ложки соли
1 ч. ложка гарам масала
2 стручка зеленого чилли (по желанию)
1 ст. ложка красного вина, разбавленного 5 ст. ложками воды 1 чашка воды

В фарш налейте воду и доведите до кипения, положите соль и мелко нарубленный имбирь и дайте прокипеть на медленном огне 10 мин.
Лук натрите на терке и обжарьте ва другой сковороде до золотисто-коричневого цвета в 2 ст. ложках растительного масла.
Добавьте куркуму и жарьте еще 1 мин. Положите томаты к продолжайте жарить, пока не начнет выделяться масло. В приготовленную смесь положите фарш. На этом этапе лишний жир можно удалить. Все ингредиенты хорошо перемешайте. В фарш положите горошек (нарубленную обычную иди брюссельскую капусту). Чтобы нейтрализовать сладкий вкус горошка, добавьте мелко нарезанный чилли.
Хорошо прожарьте смесь в течение 5 мин, влейте вино, разбавленное водой, и оставьте на медленном огне на 15 мин.
Чтобы довести блюдо до готовности, его можно поставить в духовку; затем посыпать зеленью кориандра, положить нарезанные кружочками свежие помидоры и подать на стол. '

.:: Советы ::.
 • Если внимательно не следить за огнем, блюдо получится сухим и потеряет вкусовые качества. Смесь нужно часто помешивать, особенно перед добавлением овощей, иначе она пригорит.


}

Баранина на вертеле.

Основное блюдо на 4 персоны
1944 калорий

 Продукты:
500 г филе (баранья нога)
1 ч. ложка соли
1/2 ч. ложки свежесмолотого черного перца
1 средняя луковица
1 ст. ложка лимонного сока
1/4 ч. ложки приправы для баранины
2 свежих помидора
220 г свежих грибов
100 г сыра {типа чеширского)
1 банка консервированных фруктов (120 г)(ананасов или абрикосов)

Удалите жир и нарежьте баранину на маленькие кусочки. Промойте мясо в дуршлаге и дайте воде стечь. Переложите в кастрюлю, посыпьте солью, перцем, приправой для баранины, полейте лимонным соком и оставьте на 1 ч мариноваться.
Наденьте кусочки мяса на шампур, чередуя с ломтиками лимона, помидоров и грибами. Разогрейтегриль до средней температуры и обжарьте мясо в течение 5 мин с каждой стороны. На блюдо выложите отварной рис, сверху положите кусочки мяса, нарезанные кубиками сыр и консервированные фрукты.

.:: Советы ::.
 • Внимательно следите за температурой гриля, чтобы мясо не получилось жестким.
 • Для приготовления нужно использовать мягкую, молодую баранину.


}

Специи, и некоторые ингридиенты, используемые в рецептах

Когда людей спрашиваем о том, как они представляют себе индийскую пищу, то они обычно отвечают:"карри", "острое карри", "еда, насыщенная специями", "остраые и пряные блюда". На самом деле представление о том, что индийская кухня состоит исключительно из острых карри - глубокое заблуждение.

Специи и ингридиенты, используемые в блюдах направлены на то, чтобы подчеркнуть естественный аромат пищи, а не скрыть его. Вот список специй, и некоторых ингридиентов, используемые в рецептах:

Амкор, гарам масала.

Гвоздика, имбирь, йогурт.

Кардамон, кориандр.

Корица, куркума.

Масло топленое, мускатный орех, мята.

Пажитник, приправа для баранины и рыбы.

Перец черный, кайенский, чилли.

Тмин, укроп, фенхель.


}