Пакоры.

Закуска на 4-6 персон
1597 калорий

 Продукты:
450 г овощей (1 большая картофелина, 1 небольшой у баклажан или 1/4 часть небольшого кочана цветнойкапусты, 2 средних луковицы)
240 г гороховой муки
30 г кукурузной муки
30 г картофельной (кукурузной) муки
60 мл натурального йогурта
2 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка зеленого кориандра
1 ст. ложка мелко нарезанного зеленого имбиря
1 ст. ложка мелко нарезанного чеснока (по желанию)
1 ст. ложка мелко нарубленного зеленого чили
1 ст. ложка сухих молотых семян граната или 2 ст.ложки сока свежего лимона
1 ч. ложка гарам масала
Зч. ложки соли
120 мл воды
щепотка красного чилли или кайенского перца(добавляется для цвета)
растительное масло для жаренья

Просейте гороховую и кукурузную муку, добавьте соль, йогурт и 2 ст. ложки растительнйго масла; затем влейте воду и приготовьте кляр, взбивая смесь вилкой или веничком. Чтобы проверить консистенцию кляра, проведите ложкой по его поверхности: при нормальной консистенции от ложки останется след. Лук и картофель очистите и нарежьте кружочками. Разрежьте баклажан на тонкие продольные дольки, цветную капусту разберите на букетики. Свежие овощи надо опустить на 5 мин в кипящую воду, а потом откинуть на дуршлаг. При использовании мороженых овощей, этого делать не надо. Переложите овощи в миску, посыпьте солью и гарам масала, добавьте имбирь, чеснок, кориандр (зеленый или в порошке), чилли, семена граната или лимонный сок, все хорошенько размешайте.
Положите картофельную муку и снова перемешайте. Возьмите небольшую порцию овощей (примерно десертную ложку) и опустите в кляр. Это лучше делать рукой или шумовкой, чтобы лишний кляр стекал. Обжарьте в кипящем масле на среднем огне. Во время жаренья прижимайте порции овощей лопаточкой ко дну сковороды, чтобы удалить из них воду. Тогда пакоры получатся хрустящими. Жареные па-коры сложите в дуршлаг или на сито и дайте стечьмаслу.
Пакоры подаются горячими с томатным или мятнымсоусом.

.:: Советы ::.
 • Чтобы пакоры хорошо прожарились, огонь должен быть умеренным.
 • Если кляр не замешивать на йогурте, пакоры получатся твердыми. То же самое произойдет при слишком густом кляре.
 • При излишне толстом слое кляра овощи пакоры будут блеклыми.





}

Калий

Суточная доза 3500мг

Калий совместно с натрием необходим для поддержания нужного баланса жидкости в организме; он также помогает метаболизировать углеводы, синтезировать протеин, и передавать нервные импульсы.
Содержится: от10 до 50 процентов в таких продуктах как авокадо, бананы, китайская капуста, треска, палтус, сельдь, мед, чечевица, фасоль, грибы, устрицы, папапайя, соя, пимидоры, форель, зародиши пшеницы, йогурт, миндаль.
От 5 до 10 процентов в киви, свинине, говядине, сыре тофу.




}

Окра

Закуска на 4 персоны
402калории

 Продукты:
45г плодов окры
1 ч. Ложка соли
1 ч. ложка порошка манго (амкор)
I ч. ложка гарам масала
1/2 ч. яожки черного перца
2ст. ложкш растительного масла

Убавьте огонь, и накройте крышкой, через 10 минут снимите крышку и дайте влаге полностью выпариться. Во время жаренья плоды не переворачивайте, а лишь время от времени встряхивайте сковороду. Окру можно подавать, выложив поверх жареных помидоров и лука. Хорошо также подать с блюдом из рубленого мяса или фарша.
Плоды окры вымойте и хорошо обсушите так, чтобы на них совсем не осталось влаги. Сделайте продольный надрез.
Смешайте соль, амкор, гарам масала и черннй перец и заполните этой смесью плоды окры. Количество смеси не должно быть большим, иначе блюдо потерет свои вкусовые качества.Разогрейте в сковороде масло и опустите в него плоды окры.


}