Напитки.

В Индийской культуре, принято выражать свое хорошее отношение к гостю угощением. В индийских семьях традиционно принято перед началом любой трапезы гостям предлагать сначала напитки.
Если нет готового напитка, хозяин подает гостю просто стакан прохладной, чистой воды.
Жители индии очень ценят воду, предназначенную для питья. Питьевую воду принято набирать дважды в день и хранить в кувшинах из необожженной глины. В таких кувшинах вода остается прохладной, и даже в жару ее температура остаётся значительно ниже комнатной (9-12 градусов).

Индийская кухня знает множество удивительных и разнообразных рецептов безалкогольных напитков. Традиционно индийская культура не приветствует употребление ничего, что содержит кофеин, алкоголь и прочие наркотические средства. Если верить историческим свидетельствам, кофе завезен в Индию Моголами, а чайные плантации (они появились не ранее девятнадцатого века) насадили англичане.

Те индусы, которые строго придерживаются ведической традиции, не употребляют кофе и чая, предпочитая им другие прохладительные и тонизирующие напитки, да и выбор их очень богат.

1. Аам панна Продукты: манго, вода, тмин, чили, соль, мята, сахар, лед...
   
   
2. Банановый ласси Продукты: банан, йогурт, сахар, кардамон, лед...
   
   
3. Банановый шейк Продукты: банан, молоко, сахар, кардамон...
   
   
4. Гулаб щербет Продукты: лимонный сок, гранатовый сок, сахар, имбирь, лепестки роз, вода, лед...
   
   
5. Джира ласси Продукты: лимонный сок, сливки, йогурт, соль, вода, лед...
   
   
6. Имбирно-фруктовый пунш Продукты: имбирь, лимонный сок, апельсиновый сок, сахар, вода, лед...
   
   
7. Ласси Продукты: йогурт, молоко, сахар, лед...
   
   
8. Ласси из манго Продукты: йогурт, манго, сахар, кардамон, лед...
   
   
9. Лимонный щербет Продукты: лимон, вода, сахар, лед...
   
   
10. Молоко с миндалем и мёдом Продукты: Молоко, миндаль, мед, кардамон...
    
    
11. Холодный кофе Продукты: кофе растворимый, вода, молоко, сливки, сахар, лед...
    
    
12. Чай с базиликом Продукты: листья базилика, чай, сахар, молоко...
    
    
13. Чай со специями Продукты: семяна укропа, кардамон, семяна аниса, листья мяты, имбирь сухой, гвоздика, кишмиш, корица, сахар, молоко, чай...
    
    
14. Шейк из кардамона Продукты: молоко, миндаль или кешью, кокос, белые семяна мака, сахар, вода...
    
    
15. Шейк из колы Продукты: молоко, мороженое, кола, лед...
    
    
16. Шоколадный шейк Продукты: молоко, шоколадное мороженое, какао, сахар, лед...
    
    
17. Щербет ангур Продукты: виноградный сок, вода, корица, гвоздика, кардамон, мед...
    
    
18. Щербет кхарбхуджа Продукты: дыня, лимонный сок, апельсиновый сок ...
    
    

}

Дал - блюдо из чечевицы.

Гарнир на 4 персоны
1123 калории

 Продукты:
2 чашки чечевицы оранжевого цвета
б чашек воды
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка черного, перца
1/4 ч. ложки куркумы
1 ч. ложка гарам масала
1/2 ч. ложки зеленого кориандра
I ч. ложка тмина
60грамм сливочного масла
1 средняя луковица

Чечевицу переберите и вымойте Залейте водой,, положите соль, куркуму и поставьте на слабый огонь вариться на 12 мин. Затем увеличьте огонь и продолжайте варить, время от времени помешивая, пока чечевица не загустеет.
Растопите в глубокой сковороде масло, положите нарезанный лук и обжарьте до золотисто-коричневого цвета; добавьте в лук тмин и обжарьте в течение1 мин. Положите разваренную чечевицу и все хорошо перемешайте. Добавьте перец и гарам масала. Дал подается с поджаренным или отварным рисом, сверху посыпается зеленым кориандром.


}

Дал шорба

Первое блюдо на 2 персоны
960 калорий

 Продукты:
4 яйца (свареных вкрутую)
1 лук
1/2 помидора (можно пюре)
3-4 зубчика чеснока
1/2 луковицы имбиря
1-2 зеленых перца чили
2столовые ложки измельченных листьев кориандра,
соль по вкусу
красный чили по вкусу
3/4чайной ложки куркумы
1/2 чайной ложки кориандра
3/4чайной ложки гарам масала
2-3 чайной ложки растительного масла
1 стакан зеленого гороха

Отварите яйца, почисте и отложите в сторону.
Сделайте пасту из лука, чеснока, имбиря и зеленых чили в миксере или блендере.
Нагрейте масло в посуде с выпуклым днищем и добавьте чесночно-луковую пасту и жарьте до золотисто-коричневого цвета. Добавьте все специи (соль, куркума, кориандр и чили порошок) кроме гарам масала и жарят в течение минуты и добавляют томатное пюре. Жарить до начала закипания масла. Затем добавьте чашку воды и варите до ее выкипания. Затем добавьте зеленый горох и отварные яйца, влейте 1 чашку воды и доведите до кипения.


}

Карри из зеленого горошка с творогом.

Гарнир на 4 персоны
2192 калории

 Продукты:
2 ст. ложки растительного масла 1,6 л молока .
1 большая луковица
450 г зеленого горошка (свежего или замороженного)220 г консервированных томатов
1 ч. ложка лимонной кислоты
1 ч. ложка гарам масала
1/2 ч. ложки куркумы
2 ч. ложки соли
1-2 стручка зеленого чилли
1 ст. ложка свежего кориандра
0,55 л воды
корень свежего имбиря, 2,5 см
2 зубчика чеснока (по желанию)
растительное масло для жаренья
Молоко доведите до кипения, добавьте лимонную кислоту, разведенную в 60 мл воды. Когда молоко свернется, откиньте его на чистую марлю и хорошо отожмите жидкость. Положите марлю с творогом под гнет на мелкую тарелку. Подержите под гнетом 20 мин. Разрежьте получившийся творог на квадратики 1x1 см и обжарьте в кипящем растительном масле до золотисто-коричневого цвета. Лук натрите на терке и обжарьте в течение 2 мин, добавьте нарубленные имбирь и чеснок. Жарьте на среднем огне, время от времени помешивая, до золотисто-коричневого цвета.
Добавьте консервированные томаты и продолжайте жарить до тех пор, пока смесь не начнет выделять масло. Положите горошек и жарьте еще 5 мин. Добавьте соль, мелко нарезанный чилли, половину порции кориандр и гарам масала и жарьте еще 2 мин.
Влейте 0,55 л кипяченой воды. Когда вода закипит, положите поджаренный творог. Готовьте на среднем огне еще 15- 20 мин.
Приготовленное карри подается в качестве основного блюда с отварным или обжаренным рисом; перед подачей на стол посыпьте свежим кориандром и порошком гарам масала.

.:: Советы ::.
 • Лимонную кислоту следует добавлять в молоко только после того, как оцо закипит.
 • Творожные квадратики нужно обжарить только слегка, иначе они потеряют форму.
 • Горошек рекомендуется поджарить перед добавлением води, иначе-он превратится в бесформенную массу.
 • Лук следует жарить на среднем огне.

}

Холодный кофе

Напиток на 5-6 персон
560 калорий

 Продукты:
4 стакана холодного молока,
1 стакан кипяченой воды,
6 столовых ложек растворимого кофе,
4 чайные ложки сливок,
3 чайные ложки сахара,
Дробленый лед.

Для приготовления холодного кофе:
Сначала растворите сахар и порошок кофе в кипятке, а затем охладите. После добавьте молоко и взбейте полученную смесь миксером.
Теперь добавьте сливки и дробленый лед и снова все взбивайте миксером до тех пор, пока образуется пена.
Подавать охлажденным.


}

Шейк из колы

Напиток на 1-2 персоны
260 калорий

 Продукты:
200 миллилитров охлажденной колы,
1 шарик ванильного мороженого,
50 миллилитров подслащенного молока,
2 кубика льда.

Для того, чтобы приготовить шейк из колы:
В тонкий высокий стакан положите шарик мороженого. Затем добавьте подслащенное молоко и лед.
После этого очень осторожно налейте колу в стакан. Смотрите, чтобы эта смесь не начала убегать из стакана.
Подавать с ложкой.


}

Штрих - коды на упаковке товаров. Штриховые коды стран.

Если вас заинтересовали рецепты индийской кухни, то возможно вы захотите приобрести в магазине настоящие индийские продукты, произведенные именно в этой стране.
Чтобы вам не попасться не маркетинговые приемы наших отечественных товаропроизводителей, которые на упаковке своего товара могут написать все что угодно и не купить подделку, которая из-за своего низкого качества может навсегда испортить вам впечатление о каком-то продукте, в этом разделе вы можете найти информацию о том, как расшифровывать штриховые коды, нанесенные на упаковку товаров, и как распознать подлинность штрих-кода.

штрих-код представляет собой последовательность черных и белых вертикальных полосок и цифр под ними. В этих цифрах зашифрована страна производитель (первые 2-3 цифры кода), предприятие - изготовитель ( следующие 4-5 цифр), наименование товара (следующие 5 цифр), контрольная цифра ( последняя).Схематически штрих-код выглядит так:

Чтобы проверить настоящий ли штрих-код на вашем товаре запомните следующие правила:

1. сложить все цифры, стоящие на четных местах;
2. полученную сумму умножить на 3.
3. сложить все цифры, стоящие на нечетных местах (без контрольной цифры);
4. прибавить к этой сумме число получившееся в п.1
5. от полученной суммы - отбросить первую цифру (оставляем вторую)
6. выполним простое арифметическое действие: 10 - цифра п.5;
7. если результат соответствует контрольной цифре в штрих-коде - значит, перед товар настоящий.

Проверим подлинность нашего штрих-кода:
  9+2+3+1+2+7=24
  24*3=72
  8+0+6+1+2+2=19
  24+19=43
  От 43 оставляем 3.
  10-3=7

Результат соответствует контрольной цифре.

Ниже приведен список штрих-кодов стран:

• 00-09 США и Канада
  
• 178,789 Бразилия
  
• 30-37 Франция
  
• 380 Болгария
• 383 Словения
• 385 Хорватия
• 400-440 Германия
• 45,49 Япония
• 460-469 Россия и СНГ
• 471 Тайвань
• 474 Эстония
• 475 Латвия
• 477 Литва
• 482 Украина
• 484 Молдова
• 489 Гонконг
• 50 Великобритания
• 50 Северная Ирландия
• 52,520 Греция
• 52,529 Кипр
• 535 Мальта
• 539 Ирландия
• 54 Бельгия и Люксембург
• 56,569 Исландия
• 560 Португалия
• 57 Дания
• 590 Польша
• 599 Венгрия
• 600-601 ЮАР
• 611 Марокко
• 613 Алжир
• 619 Тунис
• 64 Финляндия
• 690 КНР
• 70 Норвегия
• 72,729 Израиль
• 73 Швеция
• 750 Мексика
• 759 Венесуэла
• 76 Швейцария
• 770 Колумбия
• 773 Уругвай
• 775 Перу
• 779 Аргентина
• 780 Чили
• 786 Эквадор
• 80-83 Италия
• 84 Испания
• 850 Куба
• 858 Словакия
• 859 Чехия
• 860 Югославия
• 869 Турция
• 87 Нидерланды
• 880 Корея
• 880 Южная Корея
• 885 Таиланд
• 888 Сингапур
• 890 Индия
• 893 Вьетнам
• 90-91 Австрия
• 93 Австралия
• 94 Новая Зеландия
• 955 Малайзия

}

Шоколадный шейк

Напиток на 6 персон
860 калорий

 Продукты:
4 стакана холодного молока,
2 стакана шоколадного мороженого,
2 столовые ложки какао в порошке,
3 столовые ложки сахара,
кубики льда.

Для приготовления шоколадного шейка нам потребуется блендер или миксер. Но если этих приспособлений нету, то можно взбивать и венчиком, только время приготовления значительно увеличится.
Сначала взбиваем блендером или миксером молоко и какао с сахаром несколько секунд.
Затем нужно добавить мороженое, джробленые кубики льда, и снова все взбиваем некоторое время.
Шоколадный шейк готов. Подавать холодным.


}

Кофта из кабачков

Закуска на 4 персоны
659 калорий

Продукты:
900 г кабачков
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка сухих молотых зернышек граната
1/4 ч. ложки гарам масала
1/4 ч. ложки тмина
1/4 ч. ложки соли
3 ст. ложки гороховой муки
растительное масло для жаренья

Кабачки очистите, удалите семечки и натрите на крупной терке.Положите 1 ч. ложку соли, перемешайте и оставьте на 10 мин.Выделившийся сок слейте.
Добавьте специи и гороховую муку, хорошо перемешайте массу руками.Смажьте ладони растительным маслом и скатайте из массы небольшие шарики. Разогрейте в глубокой сковороде растительное маслои обжарьте в течение 5-7 мин шарики до коричневого цвета. ',-Это блюдо можно подавать на закуску или как карри с зеленым горошком и картофелем.

  .:: Советы ::.
 • Если гороховой муки положить слишком много, шарики получатся твердыми; при недостаточном количестве муки шарики растрескаются.
 • Чтобы убедиться, пропеклись ли кофта внутри, разломайте один из шариков.


}

Кабачки с карри.

Закуска на 4 персоны
465 калорий

 Продукты:
0,5 кг кабачков
150 г консервированных томатов 2
ст. ложки растительного масла
1 большая луковица
1 ч. ложка гарам масала
2 стручка зеленого чилли (по желанию)
1 ч. ложка куркумы
1 ч. ложка соли
кусочек зеленого имбиря, 2,5 см (по желанию)
2 зубчика чеснока (по желанию)

Кабачки очистите и нарежьте кубиками вместе с семечками.
Лук натрите на терке, мелко нарубите имбирь и чеснок.
Обжарьте лук и чеснок в масле до золотисто-коричневого цвета. Добавьте куркуму и жарьте еще 1 мин. Положите томаты и томите, пока не начнет выделяться масло.В полученную смесь положите кабачки, чилли, мелке нарубленный имбирь, соль и гарам масала. Хорошо перемешайте и готовьте на умеренном огне 15 мин или дольше, если хотите, чтобы кабачки полностью разварились.


}

Чапати.

Индийский хлеб на 8 персон
1560калорий
(1 лепешка около 100 калорий)

 Продукты:
4 чашки пшеничной муки курупного помола
2 чашки воды
1/4 ч. ложки соли (по желанию)
1 ст. ложка растительного масла (по желанию)

Перемешайте соль с мукой, влейте растительноемасло и разотрите.
Добавьте воду и месите тесто, пока оно не станет мягким и эластичным. Оставьте тесто постоять 15 мин и снова помесите.
Разогрейте чугунную сковороду. Из небольшого куска теста скатайте шарик, обваляйте его в муке и раскатайте в лепешку диаметром 15-20 см. Чтобы размягчить тесто, положите лепешку между ладонями и помните. Уложите лепешку на сковороду и пеките на умереннрм огне в течение 10с, переверните на другую сторону и пеките, еще 30 с. Третий раз переверните лепешку и слегка прижмите ее к сковороде по всей поверхности лопаточкой. Готовая чапати не должна быть слишком тонкой, на ее поверхности должны проступить крупинки зерна.
Чапати можно подавать вместо хлеба с различными видами карри.
Готовые чапати можно заморозить. По мере надобности их размораживают, сбрызгивают водой и разогревают на сковороде или в духовке.

.:: Советы ::.
 • Чапати идеально круглой формы получаются несразу - для этого нужен навык.
 • Если огонь будет больше или меньше требуемого, атесто недостаточно мягким, чапати окажутся жест;ними.


}

Цветная капуста с йогуртом, запеченная в духовке.

Гарнир на 4 персоны
372 калории

 Продукты:
1 средний кочан цветной капусты
2 ст. ложки растительного масла
3 ст. ложки натурального йогурта 1 ч. ложка соли
1/2 ч. ложки порошка чилли
1 свежий помидор
1/4 ч. ложки зеленого кориандра

Вымойте и обсушите полотенцем кочан цветной капусты.Смешайте йогурт с растительным маслом, добавьте соль и чилли. Пропитайте этой смесью кочан, положите его в рставшийся йогурт кочерыжкой вверх на1час.
Затем поставьте на 30 минут в предварительно разогретую до 200°С духовку.
Приготовленная таким способом капуста подается с запеченными на гриле помидорами и кориандром.


}

Шейк из кардамона

Напиток на 4 персоны
625 калорий

 Продукты:
3 стакана молока,
1 стакан воды,
3 чайных ложки белых семян мака,
2 чайных ложки кешью или миндаля,
3 чайных ложки пождаренного измельченного кокоса,
1/3 стакана сахара или по вкусу,
1/2 столовой ложки семян кардамона.

Для приготовления шейка из кардамона:
Обжарьте белые семяна мака на сквороде на небольшом огне, постоянно помешивая, в течении 5 минут.
Смешайте семяна мака, кокос, миндаль или кешью, воду в блендере или измельчителе, включив его на 2-3 минуты до образования однородного пюре. Если нету блендера, то можете все эти продукты растолочь вручную в ступке, а затем добавить воду и тщательно перемешать.
Затем добавьте молоко и мешайте еще примерно 15 секунд. Когда смесь будет однородной, процедите и максимально отожмите её через сито в кастрюлю.
После вылейте туда же оставшееся молоко и высыпьте семяна кардамона.
Кастрюлю поставьте на средний огонь и непрерывно помешивайте, пока не закипит, а потом уменьшите огонь и ждите еще 2 минуты. После добавьте сахар. И снимите с огня.
Затем возьмите вторую кастрюлю и переливайте напиток из одной кастрюли в другую, пока не образуется пена.
Как только пена появится, перелейте напиток в чашки. Подавать горячим сразу после приготовления.


}

Медь

Суточная доза 2 мг

Используется организмом в образовании клеток крови и коллагена; помогает у усвоении и транспортировке железа.

Содержится 100% в печенке, диких устрицах.
От 50 до 100 процентов в алясских королевских крабах, омарах, кальмарах, амаранте.
От 10 до 50% в бразильском орехе, кешью, моллюсках, фундуке, чечевице, фасоле, грибах, устрицах, семенах сезама, грибы шитаки, сое.


}

Таблица калорийности продуктов

Количество калорий указано в расчете на одну унцию (30 г), если это не оговорено особо.

наименование продуктов	калорийность
Арахис свежий, лущеный жареный, с солью 1 зерно	161 161 5
Баклажан сырой жареный кусочками, 30 г сырой, среднего размера, 200 г среднего размера жареныйбаклажан	5 60 28 405
Баранина (молодая) ножка сырая, постная с жирком ножка жареная, постная с жирком ножка жареная, постная лопатка сырая, постная с жирком лопатка жареная, постнаяс жирком лопатка жареная, постная	58 6 54 89 90 36
Бобовые фасоль фасоль зеленая соя	4 95 125
Вино- красное, 30 г	20
Виноград сушеный (коринфский) lст. ложка З0г	21 69
Вишня глазированная	10
Гарам масала 1 ст. ложка	7
Гвоздика, 1шт.	3
Говядина сырой фарш	75
Горох свежий свежий, отварной свежий, замороженный замороженный, отварной лущеный свежий лущеный отварной нут, свежий	19 15 15 15 12 34 91
Гранатсушеные молотые зернышки,1 ст. ложка	8
Грибы свежие шляпки, порезанные и обжаренные, 60 г	4 150
Дыня (медовая)кусок средней величины скожурой, 180 г	25
Изюм сушеный 1 ст. ложка	70 25
Корица палочка длиной 2,5 см	10
Кукуруза (маис) кукурузная мука крупногопомола (96%)	103
кукурузная мука крупного помола (60%	101
Куркума 1 чайная ложка	5
Лавровый лист 1 листик	5
Лимонная кислота ст. ложка	0
Лимон с кожурой . . средний, 150г	20
Лук сырой вареный жареный средняя луковица, 90г 1 ст. ложка жареного лука зеленый лук	7 4 98 20 25 10
Манго свежее консервированное приправа из манго (чатни),1 ст. ложка 1 ст. ложка сухого порошка манго (амкор)	17 22 35 10
Манная крупа 1 ст. ложка	99 35
Имбирь молотый 1ст.. ложка клубень очищенный 1 столовая ложка (нарезанного клубня)	73 8 80 8
Йогурт натуральный	20
Тыква сырая отварная	5 2
Кабачок свежий свежий, среднего размера, 75 г жареный	4 10 15
Капуста цветная среднего размера кочан, 400 г	5 70
Кардамон зеленый, один стручок	3
Карри, порошок 1ст. ложка	66 21
Картофель сырой отварной жареный большими ломтями слегка обжаренный в небольшом количестве масла полуфабрикат	25 24 50 40 95
Кишмиш сушеный Iст.ложка 1 чайная ложка	71 25 8
Кориандр зеленый, 1 десертная ложка зеленый, 1 ст. ложка	2 3
Масло растительное оливковое подсолнечное,оливковое масло, 1 ст. ложка,кукурузное масло, lст. ложка,подсолнечное масло, 1 ст. ложка Масло сливочное Масло топленое	120 210 235
Миндаль в зернах 1 ст. ложка молотого миндаля	10 30
Молоко жирное, 0,5 л нежирное порошковое, 0,5 л пастеризованное, 0,5л жирное, 1 ст. ложка нежирное порошковое,1ст. ложка пастеризованное, 1 ст. ложка сгущеное	432 200 370 15 14 10 45
Морковь	6
Мука белая, мелкого помола с разрыхлителем пшеничная мука крупногопомола пшеничная мука с отрубями	99 96 93 90
Мускатный орех молотый шепотка молотого ореха	145 0
Мята свежая зеленые листья, 5 шт. мятный соус	3 2 45
Огурец свежий 1шт	3 50
Орехи кешью (один орех)	15
Пажитник свежий	5
Перец молотый щепотка толченый, 1 ст. ложка горошек среднего размера, 150 г Перец ЧИЛЛИ сухой молотый, одна щепотка зеленый, 1 ст. ложка	85 0 10 20 85 3 3
Пикша с костями, сырая филе, сырое	15 21
Редис свежий 1 шт.	4 2
Редька, 460 г	64
Репа свежая	5
Рис крупа отварной 1 ст. ложка отварного риса 1 ст. ложка поджаренного риса 1 ст. ложка крупы	103 35 20 35 35
Рис дробленый ЗОг 1 ст. ложка	100 33
Салат один качан	3 24
Сахар белый, неочищенный, сахарнаяпудра 1 ст. ложка мисри (сахар в кристаллах)	112 17 150
Сливки 20% жирность 10 % жирность 1 ст. ложка 20% сливок 1 ст. ложка 10 % сливок	127 60 60 30
Соль	0
Сыр чеширский творог деревенский сыр	110 40 35
Сухари панировочные1 чайная ложка	8
кусок белого хлеба кусок белого хлеба из мукигрубого помола	105 65
Тимьян сухой	5
Тмин , 1 чайная ложка	5
Томатысвежие, консервированные жареные, порезанные пополам жареные, нарезанные ломтиками среднего.размера, 60 г. томатное пюре 1 ст. ложка кетчупа	3 4 20 30 8 19 15
Треска филе сырое филе, жаренное на сливочноммасле филе, жаренное на сливочном масле, вес в сыром виде 180 г	22 57 460
Укропа семена1 ст. ложка	Укропа семена1 ст. ложка
Фенхель 1 ст. ложка	10
Фисташки лущеные 1 зернышко ст.ложка	180 5 180
Цыплята сырое мясо на косточке филе сырое филе жареное мясо жареное, с кожей порция цыпленка, вес в сыромвиде 240 г порция жареного на грилецыпленка, весе сыром виде240 г жареная ножка, вес в сыром виде 100 г жареная на гриле ножка,вес в сыром виде 100 г	25 34 42 61 245 180 110 90
Чай. всех сортов	0
Чеснок1 зубчик	0
Чечевица сырая отварная 1 ст. ложка сырой чечевицы	86 28 40
Шпинатотварной	9
Яйцо категория: 1-6 белок	60 10

}

Кальций

Суточная доза 1000 мг

Укрепляет кости и зубы, играет роль в передаче нервных импульсов, учавствует в свертывании крови, а также в сокращении ровной мышцы, таким образом помогая регулировать ритм сердца.

От 10 до 50 % кальция могут содержать сыр чеддер, китайская капуста, фасоль, семена сезама, сои, швейцарский сыр, сыр тофу, йогурт .
А от 5 до 10 процентов может быть в миндале, артишоках, форели.

}

Индийский хлеб

Хлеб является очень важным элементом индийской кухни, как повседневной, так и праздничной. Его выпекают в специальной глиняной печи - тандуре.
Но также его можно готовить и в домашних условиях на сковороде.
По индийским традициям хлеб подается к столу горячим — когда гости съедают весь поданный им хлеб, им тутже по традиции следует принести новый только что испеченный. Это придает трапезе особое очарование.
В простых индийских домах к обеду подают хлеб чапати, приготовленныи из муки грубого помола, которую получают, перемалывая цельную пшеницу. Поэтому индийский хлеб, в отличие от европейского не только вкусный, но и очень полезный.

1. Чапати Продукты: мука крупного помола, вода, соль, масло растительное...
   
   
2. Пури Продукты: мука белого помола, крупа манная, вода, соль, масло растительное...
   
   

}

Бхалла.

Гарнир на 8 персон
2304 калории

 Продукты:
450грамм гороха
корень свежего имбиря, 5 см
1 ч. ложка соли
1/2 ч. ложки черного перца
1/2 ч. ложки тмина
1 десертная ложка зеленого кориандра
растительное масло для жаренья
0,6л йогурта

Горох замочите на 4 ч в холодной воде, затем воду слейте. Превратите горох в жидкую массу. Положите соль, черный перец, тмин, натертый на терке имбирь и мелконарезанный свежий кориандр. Возьмите полную чайную ложку массы, опустите в кипящее масло и обжарьте до светло-коричневого цвета. В зависимости от размера сковороды, одновременно можно обжаривать до 20 чайных ложек массы. На этой стадии бхалла можно заморозить в морозильной камере.
После обжаривания положите бхалла на 15 мин в воду, чтобы они стали нежнее. Выньте по очереди бхалла из воды,, слегка отожмите и положите в йогурт, посыпьте солью и черным перцем и подайте на стол.
Бхалла можно подать к чаю. В этом случае после обжаривания их не надо класть в воду, а подавать горячими с чатни.

.:: Советы ::.
 • Для превращения гороха в жидкую массу не добавляйте много воды.
 • Жарить следует на умеренном огне, иначе бхалла внутри останутся сыроватыми.
 • Не заливайте водой горячие бхалла, не передержите их в воде, чтобы они не потеряли своей формы.


}

Цыплята бирьяни.

Основное блюдо на 4 персоны
5206 калорий

 Продукты:
1 цыпленок среднего размера или 2 ножки и 2 крылышка
2 луковицы среднего размера
1 ч. ложка сухой толченой мяты или 1/2 ст. ложки нарезанной свежей мяты
1 ст. ложка нарезанного свежего кориандра
4 маленьких зубчика чеснока, мелконарубленного
1 ст. ложка нарезанного свежего корня имбиря
0,36 л йогурта
1 ч. ложка тмина
1-2 мелко нарубленных стручка перца чилли
3 чашки риса (сорт басмати)
2 ст. ложки миндаля (обварить кипяткоми очистить)
2 ст. ложки растительного масла
120 г сливочного масла или 4 ст. ложки топленого масла 60 мл молока
3 шт. кардамона
4 шт. гвоздики
2 большие картофелины соль по вкусу

Цыпленка разрежьте на 8 частей или разделите каждую ножку, крылышко - пополам. Срежьте излишки жира и наколите несколько раз каждый кусок вилкой. Положите куски цыпленка в йогурт не меньше чем на 4 ч.
Лук очистите, нарежьте и обжарьте в растительном масле до золотисто-коричневого цвета, переложите в другую посуду. Обжарьте в течение минуты тмин, кардамон и гвоздику. Положите в сковороду куски цыпленка вместе с йогуртом, кориандр, мяту, чеснок, имбирь, зеленый чилли, соль и жарьте 5 мин. Переложите куски цыпленка со специями в скороварку и тушите 10 мин; если готовить в обычной кастрюле с закрытой крышкой, то понадобится 1 ч. Затем остудите, выньте только куски цыпленка и переложите в другую посуду. Заранее подготовьте рис - тщательно промойте его в проточной воде и замочите на 30 мин в холодной воде. Откиньте рис на дуршлаг, положите в скороварку и варите 8 мин; в обычной кастрюле варка займет 12-15 мин; готовить нужно на слабом огне. Возьмите чистую кастрюлю или сковороду, распустите сливочное или топленое масло, обжарьте в течение нескольких минут очищенный миндаль, влейте, молоко и дайте ему прокипеть. Поверх полученной смеси уложите слой риса (примерно третью часть), потом 4 куска цыпленка, затем еще слой риса (1/3 часть), далее - оставшиеся 4 куска цыпленка и поджаренный лук, а сверху выложите оставшийся рис. Покройте рис куском влажной ткани (лучше хлопча тобумажной) и плотно закройте кастрюлю крышкой. Поставьте на небольшой огонь на 10 мин. (Блюдо можно готовить также в микроволновой печи. Для этого в огнеупорную посуду нужно выложить предварительно обжаренный в молоке миндаль и уложить слоями рис, куски цыпленка и жареный лук. Время приготовления - 20 мин). Тонко нарежьте очищенный картофель и поджарьте его в масле до хрустящей корочки. Блюдо подается горячим вместе с жареным картофелем.

.:: Советы ::.
 • Для получения наилучших результатов блюдо нужно готовить на умеренном огне и точно соблюдать последовательность приготовления.


}

Чай с базиликом

Напиток на 2 персоны
10 калорий(без сахара и молока)

 Продукты:
1/2 стакана листьев базилика;
2,5 стакана воды;
2 столовые ложки чайных листьев или 2 чайных пакетика;
сахар по вкусу;
молоко (по желанию).

В небольшом чайнике вскипятить воду, уменьшить огонь, добавить листья базилика и кипятить 3-4 минуты.
Выключить огонь, добавить листья или пакетики чая и сахар по вкусу.
Оставить на несколько минут, чтобы чай настоялся, после чего налить в чашки.
По желанию в чашки с чаем можно добавлять молоко по вкусу


}

Банановый шейк

Напиток на 2 персоны
390 калорий

 Продукты:
2 стакана молока;
1 банан;
2 чайные ложки сахара;
1/4 столовые ложки мускатного ореха.

Кастрюлю поставить на огонь, а когда она нагреется влить в нее молоко, и постоянно помешивая, довести до кипения.
Затем уменьшить огонь и кипятить молоко в течении 2-х минут, не постоянно помешивая. Пока молоко кипит банан очистить и порезать.
Затем кусочки банана, сахар и мускатный орех перемешать в блендере или вручную до образования однородного пюре. Затем влить в получившуюся массу 1 стакан молока и взбивать в течение 1 минуты, после чего добавить оставшееся молоко и еще взбивать в течении пол минуты примерно.
Подают банановый шейк сразу после приготовления теплым в стаканах.


}

Банановый ласси

Напиток на 2 персоны
250 калорий

 Продукты:
1 стакан нежирного йогурта;
1 банан;
2 чайные ложки сахара или по вкусу;
1/4 столовой ложки порошка кардамона;
лед в кубиках.

Банан очистить от кожуры и порезать. Затем добавить йогурт, сахар, кардамон. Все ингридиенты тщательно перемешать в миксере или если нет миксера, то вручную до образования однородной массы.
Полученный напиток подавать со льдом в стаканах.
Этот напиток является очень полезным, осевежающим и приятным на вкус, особенно летом.


}

Закуски.

Индийские закуски можно подавать как отдельное блюда, так и дополнение к другим блюдам. Закуски очень хорошо подойдут для того, чтобы быстро перекусить между приемами пищи.

1. Дыня с глазированной вишней Продукты: дыня, глазированная вишня, мускатный орех, лимон...
   
   
2. Кабачки с карри Продукты: томаты консервированные, кабачки, имбирь, масло, лук, чеснок, гарам масала...
   
   
3. Картофель бхаджи Продукты: картофель, помидор, чили, кориандр, лимонный сок, гарам масала, соль...
   
   
4. Качори Продукты: мука, вода, соль, горох сорта маш, имбирь, перец, кориандр...
   
   
5. Кофта из кабачков Продукты: кабачки, соль, гранат, гарам масала, тмин, мука гороховая, масло...
   
   
6. Кубики манго Продукты: плоды манго свежие или консервированные, гвоздика молотая...
   
   
7. Матхи Продукты: мука пшеничная, масло растительное, вода, семеня укропа, соль...
   
   
8. Окра Продукты: плоды окры, растительное мало, соль, порошок манго, перец черный...
   
   
9. Пакоры Продукты: Картофель, баклажаны, капуста цветная, лук, мука гороховая, мука кукурузная, мука картофельная, йогурт, масло растительное, кориандр, имбирь, чеснок, гранат или лимон, чили, гарам масала, вода....
   
   
10. Помидоры фаршированные Продукты: помидоры, творог, мята сушеная, кориандр, лимон, листья салата, огурец...
    
    
11. Паранты с начинкой из картофеля и сыра Продукты: мука грубого помола с отрубями, картошка, чеширский сыр, соль, перец черный, сок лимонный, имбирь, гарам масала, чили...
    
    
12. Самосы Продукты: баранина или говядина, тмин, чили, гарам масала, масло, кориандр, соль, перец, мука...
    
    
13. Райта Продукты: помидор,огурец, йогурт, чили, тмин, кориандр...
    
    
14. Сладкая райта Продукты: йогурт, миндаль, кишмиш, фисташки, сахар...
    
    

}

Щербет ангур

Напиток на 8 персон
615 калорий

 Продукты:
1/4 чайной ложки семян кардамона
4 целых гвоздики
6 стаканов виноградного сока
1/4 чашки меда
4 палочки корицы
2 стакана воды

Измельчите кардамон и гвоздику. Влейте сок и положите мёд в кастрюлю и доведите эту смесь до кипения на небольшом огне.
Отставьте затем кастрюлю в сторону, положите в сок кардамон, гвоздику и корицу, всё тщательно перемешайте.
Затем поставьте в прохладное место и подождите пока сок охладится.
Перед подачей на стол добавьте в напиток воду.


}

Аам панна

Напиток на 3 персоны
185 калорий

 Продукты:
6 штук среднего размера зеленых манго
3 и 3/4 чашки воды
1 столовую ложку обжаренных семян тмина
0,5 столовой ложки порошка красного чили
1 столовая ложка соли
3 чайных ложки сахара
листья мяты 3 штуки
12 толченых кубиков льда.

Положите манго в кастрюлю, добавьте воду, накройте крышкой. Поставьте на огонь, доведите до кипения, и оставьте не 10 минут.Слейте воду, затем ложкой отделите кожу и кость манго ложкой. Затем поместите мякоть в глубокую посуду и добавьте воду, сахар, соль, чили и тмин. Тщательно перемешайте.Добавьте мяту и тщательно перемешайте снова.Подавать охлажденным с измельченным льдом.

  .:: Советы ::.
 • Мяту перед тем как добавить в напиток тщательно помните ложкой или руками.


}