Паранты с начинкой из картофеля и сыра.

Закуска на 4 персоны
2084 калории

 Продукты:
2 чашки муки грубого помола с отрубями
450 г картофеля
120 г чеширского сыра
1,5 ч. ложки соли
1 ч. ложка черного перца
2 ст. ложки лимонного сока корень зеленого имбиря, 2,5 см
1 ст. ложка зеленого кориандра
1 ч. ложка гарам масала
1-2 стручка зеленого чилли
1/2 чашки растительного или топленого масла

Картофель отварите в кожуре, потом очистите его. Сыр натрите на терке и положите в отваренный картофель, перемешайте и разомните как пюре. Добавьте соль, гарам масала, мелко нарезанный имбирь, кориандр и лимонный сок. По желанию можно положить зеленый чилли. Замесите тесто так, как описано в рецепте чапати,оно должно быть мягким и эластичным.
Возьмите кусок теста, сделайте шарик и раскатайте его в лепешку диаметром 7- 8 см. Одну сторонусмажьте маслом и положите на нее 1 ст. ложку с верхом картофельной смеси. Сделайте вторую ле- пешку и покройте ею начинку.
Плотно скрепите обе лепешки по краям, обваляйте в муке и раскатайте до диаметра 17- 18 см. Положитена противень или чугунную сковороду и жарьте вмасле на медленном огне, время от времени перево- рачивая. Во время жаренья прокалывайте лепешкивилкой, чтобы они не вздувались. Примерно через5 мин паранты приобретут золотисто-коричневыйцвет и станут хрустящими.
Картофельные паранты подают на закуску с йогуртом или сливочным маслом.

.:: Советы ::.
 • Тщательно скрепите лепешки по краям, чтобы начинка не выпала.
 • Раскатывать лепешки нужно очень осторожно, чтобы тесто не порвалось. •  • Жарить паранты следует на умеренном огне, тогда они получатся хрустящими, золотистого цвета. Не забывайте прокалывать паранты вилкой, иначе они,не будут хрустящими.




}

Картофель бхаджи

Закуска на 4 персоны
869 калорий

 Продукты:
0,7кг картофеля
1 ч. ложка с верхом соли
1 помидор (мягкий)
1 ч. ложка тмина
1 ст. ложка лимонного сока
1/2 ч. ложки свежего кориандра
1 ч. ложка горам масала
2 стручка зеленого чилли (по желанию)
корень имбиря, 2,5 см
2 ст. ложки растительного масла

Картофель очистите и нарежьте кубиками, промойте, откиньте на дуршлаг и дайте обсохнуть в течение 3 мин.
Разогрейте масло, обжарьте в нем в течение 1 мин тмин, затем положите мелко нарезанный помидор. В ту же сковороду положите картофель, соль, мелко нарезанный чилли, имбирь, лимонный сок, гарам масала и жарьте 5 мин, затем закройте крышкой и продолжайте готовить на слабом огне, лока картофель не станет мягким. Снимите крышку, дайте выпариться всей влаге. Во время жаренья картофель мешать ложкой не следует, вместо этого периодически встряхивайте сковороду.
Картофель посыпьте зеленым кориандром и подайте с пури.

.:: Советы ::.
 • Если кубики картофеля предварительно не обсушить, то вовремя жаренья они размякнут и потеряют форму.
 • Чтобы картофель получился вкусным, его нужно жарить на умеренном огне.




}

Паранты из пажитника.

Основное блюдо (8 паранта) на 4 персоны
2242 калории

 Продукты:
450 г свежего или замороженного пажитника
250 г кукурузной (маисовой) муки
1 ч. ложка черного перца
1/2 чашки воды
растительное масло (сливочное или топленое масло)для жаренья
0,5 л натурального йогурт

Пажитник перемешайте с кукурузной мукой, положите соль и молотый черный перец. Влейте кипящую воду и размешивайте ложкой пока масса не остынет. Нагрейте слегка смазанную маслом чугунную сковороду.
Скатайте из массы 8 шариков. Разложите шарики на куске влажной ткани или кухонном полотенце и сделайте лепешки диаметром 15 см. Поджарьте лепешки на умеренном огне 10 мин, за это время их нужно перевернуть 4 раза. По мере необходимости добавляйте масло на сковороду. Готовые паранты должны быть золотисто-коричневого цвета. Паранты подаются на завтрак или обед с натуральным йогуртом.

.:: Советы ::.
 • Если лепешки сделать слишком тонкими, паранты получатся сухими.
 • Лепешки могут треснуть, когда их переворачивают, если это произойдет прижмите плотнее треснувшие половинки друг к другу.
 • Если во время жаренья на поверхности парантов появятся пузыри, похлопайте по лепешке лопаточкой




}