Индийская кулинария отличается от остальных стран не только вкусом, но и способами приготовления. Она с давних времен вобрала в себя сочетание различных культур. Кроме национальной культуры, на кулинарию этой страны также повлияли различные цивилизациии, которые внесли свою долю в ее развитие.
Индийская кухня по всему миру известна своими пряностями. Повсюду в стране, будь то Северная или Южная Индия, специи используются повсеместно в приготовлении. Но не в коем случае нельзя забывать, что каждая единственная специя использованная в Индийских блюдах несет те или иные пищевые и лекарственные свойства.
В Керале, некоторые из восхитительных блюд - thelamb , Malabar (жареные креветки) Dosas, рыбный molie и рисовый puttu. Другой знаменитый элемент этого региона - подслащенное кокосовое молоко. Еще одно блюдо - Puttu, это клейкий рисовый порошок с консистенцией подобно пудингу в бамбуке.
Индийская кухня по всему миру известна своими пряностями. Повсюду в стране, будь то Северная или Южная Индия, специи используются повсеместно в приготовлении. Но не в коем случае нельзя забывать, что каждая единственная специя использованная в Индийских блюдах несет те или иные пищевые и лекарственные свойства.
Север
Традиции приготовления пищи в северной Индии, сформировалиль под сильным влиянием Центральной Азии. В кашмире, по большей части все блюда готовятся на основе риса. Также в этом регионе отмечается очень большое потребление chapatis (чапати), это индийский хлеб, который приготовляется из различных видов муки, таких, как например пшеница, рис, maida, besan, и т.п. Кроме chapatis другие виды хлеба, которые употребляют в пищу жители этих регионов, это: Tandoori, Rumaali и Naan, и т.п.Запад
В западной Индии национальная кухня знаменита своим уникальным вкусом и разнообразием блюд. Раджастхан и Гуджарат - регионы, которые используют аромат desseert. Здесь используется огромное разнообразие dals и achars (маринады/консервы), что с легкостью заменяет относительное отсутствие свежих овощей в этих областях. В государствах подобно Махараштре, кулинарное искусство проявляется как смешивание северных и южных стилей приготовления. Здесь люди используют не только рис, но и пшеницу. Вдоль береговой линии Mumbai вылавливается большое разнообразие рыбы и морепродуктов, которые включаются в рацион местных жителей. Некоторые из восхитительных рецептов включают блюда подобно Бомбейской Креветке и Pomfret. В Гоа, расположенном южнее, можно обратить внимание на Португальское влияние в стиле приготовления также как и в оформлении блюд. Некоторые из главных блюд этого regiun - конфета и кислый Vindaloo, утиный baffad, sorpotel и яичный molie, и т.п.Восток
В восточной Индии имеют место Бенгальские и Ассамские стили кулинарии. Главное продовольствие Bengalis - вкусная комбинация риса и рыбы. Специальный способ подготовки деликатеса, известного, так как Hilsa состоит в обертывании этих компонентов в тыквенном листе а затем последующее приготовление. Другой необычный ингредиент, который обычно используется в Бенгальской кулинарии - бамбук. Различные сладости , приготовляемые в этом регионе, используют молоко (Roshogollas, Sandesh, Cham-cham и другие).ЮГ
В южной Индии, жители широко используют специи, рыбу и кокосовые орехи, поскольку большинство из них живет на побережье. В пищевых продуктах часто используется Тамилнад (индийский финик), чтобы передать кислоту блюдам. Этим отличается тамильская еда от других кухонь. Кулинарный стиль Андхра-Прадеша чрезмерно использует перец чилли, который значительно улучшает вкус блюд.В Керале, некоторые из восхитительных блюд - thelamb , Malabar (жареные креветки) Dosas, рыбный molie и рисовый puttu. Другой знаменитый элемент этого региона - подслащенное кокосовое молоко. Еще одно блюдо - Puttu, это клейкий рисовый порошок с консистенцией подобно пудингу в бамбуке.
}