Напитки.

В Индийской культуре, принято выражать свое хорошее отношение к гостю угощением. В индийских семьях традиционно принято перед началом любой трапезы гостям предлагать сначала напитки.
Если нет готового напитка, хозяин подает гостю просто стакан прохладной, чистой воды.
Жители индии очень ценят воду, предназначенную для питья. Питьевую воду принято набирать дважды в день и хранить в кувшинах из необожженной глины. В таких кувшинах вода остается прохладной, и даже в жару ее температура остаётся значительно ниже комнатной (9-12 градусов).

Индийская кухня знает множество удивительных и разнообразных рецептов безалкогольных напитков. Традиционно индийская культура не приветствует употребление ничего, что содержит кофеин, алкоголь и прочие наркотические средства. Если верить историческим свидетельствам, кофе завезен в Индию Моголами, а чайные плантации (они появились не ранее девятнадцатого века) насадили англичане.

Те индусы, которые строго придерживаются ведической традиции, не употребляют кофе и чая, предпочитая им другие прохладительные и тонизирующие напитки, да и выбор их очень богат.

1. Аам панна Продукты: манго, вода, тмин, чили, соль, мята, сахар, лед...
   
   
2. Банановый ласси Продукты: банан, йогурт, сахар, кардамон, лед...
   
   
3. Банановый шейк Продукты: банан, молоко, сахар, кардамон...
   
   
4. Гулаб щербет Продукты: лимонный сок, гранатовый сок, сахар, имбирь, лепестки роз, вода, лед...
   
   
5. Джира ласси Продукты: лимонный сок, сливки, йогурт, соль, вода, лед...
   
   
6. Имбирно-фруктовый пунш Продукты: имбирь, лимонный сок, апельсиновый сок, сахар, вода, лед...
   
   
7. Ласси Продукты: йогурт, молоко, сахар, лед...
   
   
8. Ласси из манго Продукты: йогурт, манго, сахар, кардамон, лед...
   
   
9. Лимонный щербет Продукты: лимон, вода, сахар, лед...
   
   
10. Молоко с миндалем и мёдом Продукты: Молоко, миндаль, мед, кардамон...
    
    
11. Холодный кофе Продукты: кофе растворимый, вода, молоко, сливки, сахар, лед...
    
    
12. Чай с базиликом Продукты: листья базилика, чай, сахар, молоко...
    
    
13. Чай со специями Продукты: семяна укропа, кардамон, семяна аниса, листья мяты, имбирь сухой, гвоздика, кишмиш, корица, сахар, молоко, чай...
    
    
14. Шейк из кардамона Продукты: молоко, миндаль или кешью, кокос, белые семяна мака, сахар, вода...
    
    
15. Шейк из колы Продукты: молоко, мороженое, кола, лед...
    
    
16. Шоколадный шейк Продукты: молоко, шоколадное мороженое, какао, сахар, лед...
    
    
17. Щербет ангур Продукты: виноградный сок, вода, корица, гвоздика, кардамон, мед...
    
    
18. Щербет кхарбхуджа Продукты: дыня, лимонный сок, апельсиновый сок ...
    
    

}

Дал - блюдо из чечевицы.

Гарнир на 4 персоны
1123 калории

 Продукты:
2 чашки чечевицы оранжевого цвета
б чашек воды
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка черного, перца
1/4 ч. ложки куркумы
1 ч. ложка гарам масала
1/2 ч. ложки зеленого кориандра
I ч. ложка тмина
60грамм сливочного масла
1 средняя луковица

Чечевицу переберите и вымойте Залейте водой,, положите соль, куркуму и поставьте на слабый огонь вариться на 12 мин. Затем увеличьте огонь и продолжайте варить, время от времени помешивая, пока чечевица не загустеет.
Растопите в глубокой сковороде масло, положите нарезанный лук и обжарьте до золотисто-коричневого цвета; добавьте в лук тмин и обжарьте в течение1 мин. Положите разваренную чечевицу и все хорошо перемешайте. Добавьте перец и гарам масала. Дал подается с поджаренным или отварным рисом, сверху посыпается зеленым кориандром.


}

Дал шорба

Первое блюдо на 2 персоны
960 калорий

 Продукты:
4 яйца (свареных вкрутую)
1 лук
1/2 помидора (можно пюре)
3-4 зубчика чеснока
1/2 луковицы имбиря
1-2 зеленых перца чили
2столовые ложки измельченных листьев кориандра,
соль по вкусу
красный чили по вкусу
3/4чайной ложки куркумы
1/2 чайной ложки кориандра
3/4чайной ложки гарам масала
2-3 чайной ложки растительного масла
1 стакан зеленого гороха

Отварите яйца, почисте и отложите в сторону.
Сделайте пасту из лука, чеснока, имбиря и зеленых чили в миксере или блендере.
Нагрейте масло в посуде с выпуклым днищем и добавьте чесночно-луковую пасту и жарьте до золотисто-коричневого цвета. Добавьте все специи (соль, куркума, кориандр и чили порошок) кроме гарам масала и жарят в течение минуты и добавляют томатное пюре. Жарить до начала закипания масла. Затем добавьте чашку воды и варите до ее выкипания. Затем добавьте зеленый горох и отварные яйца, влейте 1 чашку воды и доведите до кипения.


}