Цыплята бирьяни.

Основное блюдо на 4 персоны
5206 калорий

 Продукты:
1 цыпленок среднего размера или 2 ножки и 2 крылышка
2 луковицы среднего размера
1 ч. ложка сухой толченой мяты или 1/2 ст. ложки нарезанной свежей мяты
1 ст. ложка нарезанного свежего кориандра
4 маленьких зубчика чеснока, мелконарубленного
1 ст. ложка нарезанного свежего корня имбиря
0,36 л йогурта
1 ч. ложка тмина
1-2 мелко нарубленных стручка перца чилли
3 чашки риса (сорт басмати)
2 ст. ложки миндаля (обварить кипяткоми очистить)
2 ст. ложки растительного масла
120 г сливочного масла или 4 ст. ложки топленого масла 60 мл молока
3 шт. кардамона
4 шт. гвоздики
2 большие картофелины соль по вкусу

Цыпленка разрежьте на 8 частей или разделите каждую ножку, крылышко - пополам. Срежьте излишки жира и наколите несколько раз каждый кусок вилкой. Положите куски цыпленка в йогурт не меньше чем на 4 ч.
Лук очистите, нарежьте и обжарьте в растительном масле до золотисто-коричневого цвета, переложите в другую посуду. Обжарьте в течение минуты тмин, кардамон и гвоздику. Положите в сковороду куски цыпленка вместе с йогуртом, кориандр, мяту, чеснок, имбирь, зеленый чилли, соль и жарьте 5 мин. Переложите куски цыпленка со специями в скороварку и тушите 10 мин; если готовить в обычной кастрюле с закрытой крышкой, то понадобится 1 ч. Затем остудите, выньте только куски цыпленка и переложите в другую посуду. Заранее подготовьте рис - тщательно промойте его в проточной воде и замочите на 30 мин в холодной воде. Откиньте рис на дуршлаг, положите в скороварку и варите 8 мин; в обычной кастрюле варка займет 12-15 мин; готовить нужно на слабом огне. Возьмите чистую кастрюлю или сковороду, распустите сливочное или топленое масло, обжарьте в течение нескольких минут очищенный миндаль, влейте, молоко и дайте ему прокипеть. Поверх полученной смеси уложите слой риса (примерно третью часть), потом 4 куска цыпленка, затем еще слой риса (1/3 часть), далее - оставшиеся 4 куска цыпленка и поджаренный лук, а сверху выложите оставшийся рис. Покройте рис куском влажной ткани (лучше хлопча тобумажной) и плотно закройте кастрюлю крышкой. Поставьте на небольшой огонь на 10 мин. (Блюдо можно готовить также в микроволновой печи. Для этого в огнеупорную посуду нужно выложить предварительно обжаренный в молоке миндаль и уложить слоями рис, куски цыпленка и жареный лук. Время приготовления - 20 мин). Тонко нарежьте очищенный картофель и поджарьте его в масле до хрустящей корочки. Блюдо подается горячим вместе с жареным картофелем.

.:: Советы ::.
 • Для получения наилучших результатов блюдо нужно готовить на умеренном огне и точно соблюдать последовательность приготовления.


}

Чай с базиликом

Напиток на 2 персоны
10 калорий(без сахара и молока)

 Продукты:
1/2 стакана листьев базилика;
2,5 стакана воды;
2 столовые ложки чайных листьев или 2 чайных пакетика;
сахар по вкусу;
молоко (по желанию).

В небольшом чайнике вскипятить воду, уменьшить огонь, добавить листья базилика и кипятить 3-4 минуты.
Выключить огонь, добавить листья или пакетики чая и сахар по вкусу.
Оставить на несколько минут, чтобы чай настоялся, после чего налить в чашки.
По желанию в чашки с чаем можно добавлять молоко по вкусу


}