Карри из зеленого горошка с творогом.

Гарнир на 4 персоны
2192 калории

 Продукты:
2 ст. ложки растительного масла 1,6 л молока .
1 большая луковица
450 г зеленого горошка (свежего или замороженного)220 г консервированных томатов
1 ч. ложка лимонной кислоты
1 ч. ложка гарам масала
1/2 ч. ложки куркумы
2 ч. ложки соли
1-2 стручка зеленого чилли
1 ст. ложка свежего кориандра
0,55 л воды
корень свежего имбиря, 2,5 см
2 зубчика чеснока (по желанию)
растительное масло для жаренья
Молоко доведите до кипения, добавьте лимонную кислоту, разведенную в 60 мл воды. Когда молоко свернется, откиньте его на чистую марлю и хорошо отожмите жидкость. Положите марлю с творогом под гнет на мелкую тарелку. Подержите под гнетом 20 мин. Разрежьте получившийся творог на квадратики 1x1 см и обжарьте в кипящем растительном масле до золотисто-коричневого цвета. Лук натрите на терке и обжарьте в течение 2 мин, добавьте нарубленные имбирь и чеснок. Жарьте на среднем огне, время от времени помешивая, до золотисто-коричневого цвета.
Добавьте консервированные томаты и продолжайте жарить до тех пор, пока смесь не начнет выделять масло. Положите горошек и жарьте еще 5 мин. Добавьте соль, мелко нарезанный чилли, половину порции кориандр и гарам масала и жарьте еще 2 мин.
Влейте 0,55 л кипяченой воды. Когда вода закипит, положите поджаренный творог. Готовьте на среднем огне еще 15- 20 мин.
Приготовленное карри подается в качестве основного блюда с отварным или обжаренным рисом; перед подачей на стол посыпьте свежим кориандром и порошком гарам масала.

.:: Советы ::.
 • Лимонную кислоту следует добавлять в молоко только после того, как оцо закипит.
 • Творожные квадратики нужно обжарить только слегка, иначе они потеряют форму.
 • Горошек рекомендуется поджарить перед добавлением води, иначе-он превратится в бесформенную массу.
 • Лук следует жарить на среднем огне.

}