Специи, и некоторые ингридиенты, используемые в рецептах

Когда людей спрашиваем о том, как они представляют себе индийскую пищу, то они обычно отвечают:"карри", "острое карри", "еда, насыщенная специями", "остраые и пряные блюда". На самом деле представление о том, что индийская кухня состоит исключительно из острых карри - глубокое заблуждение.

Специи и ингридиенты, используемые в блюдах направлены на то, чтобы подчеркнуть естественный аромат пищи, а не скрыть его. Вот список специй, и некоторых ингридиентов, используемые в рецептах:

Амкор, гарам масала.

Гвоздика, имбирь, йогурт.

Кардамон, кориандр.

Корица, куркума.

Масло топленое, мускатный орех, мята.

Пажитник, приправа для баранины и рыбы.

Перец черный, кайенский, чилли.

Тмин, укроп, фенхель.


}