Баклажаны фаршированные.

Гарнир на 4 персоны
2138 калорий

Продукты:
450 г небольших баклажан
2 средних луковицы
8 ст. ложек растительного масла
2 картофелины (по желанию)
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка черного перца
1/2 ч. ложки гарам масала
1/2 ч. ложки красного перца чилли
1 ч. ложка амкора (порошок сухого манго)1 ст. ложка кориандра (свежего).

Лук нарежьте кружочками и обжарьте в 2 ст. ложках растительного масла.
В обжаренный лук добавьте соль, черный перец, красный перец, гарам масала и амкор. Отодвиньте сковороду с луком и пряностями на край плиты. Промойте и обсушите баклажаны и картофель. Сделайте вдоль каждого баклажана небольшой надрез,очистите и нарежьте кусочками картофель. Смесью лука с пряностями равномерно наполните каждый баклажан и перевяжите ниткой, чтобы начинка не выпадала. - Разогрейте оставшееся масло, положите в него баклажаны и картофель; жарьте на умеренном огне, время от времени переворачивая, чтобы баклажаны и картофель обжарили со всех сторон равномерно. Картофель вберет в себя масло и излишки смеси лука с пряностями.
Фаршированные баклажаны можно подавать с жареными (на гриле) помидорами, приправленными кориандром, а также с чапати, пури и отварным рисом.

.:: Советы ::.
 • Если баклажаны тщательно не перевязать, то выпавшая из них начинка пригорит и полностью испортит вкус блюда.
 • Блюдо следует готовить на умеренном огне, в противном случае его вкусовые качества испортятся. Поджаренные на сильном огне баклажаны подгорят снаружи и не пропекутся изнутри.


}